Sans sucre ajouté, ces muffins ont tout bon !
Ingrédients
Pour 8-10 muffins.
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 150 g de farine d’épeautre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate (facultatif, pour plus de moelleux)
- 60 ml d’huile végétale
- 1 c. à café d’extrait de vanille (ou cannelle selon le goût)
- Une pincée de sel
- Des pépites de chocolat noir ou des morceaux de noix
Préparation des muffins à la banane
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajoutez les œufs et l’huile, puis mélangez. Incorporez la farine d’épeautre, la levure, le bicarbonate, le sel et la vanille.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans des moules à muffins (remplis aux 3/4).
Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un couteau en ressorte sec.
💡 Astuces : Ajoutez une noix sur le dessus pour la décoration et le croquant. Ces muffins se conservent 3 jours à température ambiante ou 5 jours au réfrigérateur, et se congèlent très bien !
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