Une bonne soupe de potimarron !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 potimarron (environ 800 g)
- 100 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1 cube pour bouillon de légumes (facultatif)
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre (optionnel)
- Sel et poivre
- Graines de courge
Préparation de la soupe de potimarron
- Préparation des légumes
Lavez le potimarron (inutile de l’éplucher si la peau est fine et qu’il est bio), coupez-le en deux, retirez les graines, puis découpez-le en gros cubes. Épluchez et émincez l’oignon, l’ail, la carotte. - Faire revenir les légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer (sans la brûler) l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (et non pas cramés !). - Cuisson de la soupe
Ajoutez les cubes de potimarron, la carotte, les lentilles corail. Assaisonnez avec le curry, le sel et le poivre, puis versez le cube de bouillon de légumes avec 1 litre d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les lentilles bien cuites. - Mixage
Retirez du feu, ajoutez le lait de coco, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée. - Servir
Versez la soupe dans des bols, et garnissez avec quelques graines de courge.
Valeur nutritionnelle et bienfaits de la soupe de potimarron
Potimarron : Riche en bêta-carotène et en fibres, il apporte des antioxydants bénéfiques pour le système immunitaire et la santé des yeux.
Lentilles corail : Excellente source de protéines végétales, elles sont également riches en fer, fibres, et minéraux essentiels, aidant à stabiliser la glycémie et à augmenter la satiété.
Lait de coco : Source de graisses saines, il rend la soupe onctueuse et ajoute des acides gras bénéfiques pour l’énergie.
😋 Le diner presque parfait : un bol de soupe, un œuf à la coque, une tartine de pain aux céréales, un morceau de fromage et un fruit.
Bon appétit !
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