Ludique à préparer, sans cuisson, et toujours délicieux quand le taboulé est préparé maison avec mille variantes possibles, on ne va pas utiliser des préparations industrielles pleines de conservateurs quand même !
Plus jamais vous n’utiliserez de boîte après l’avoir compris, ni même de barquette individuelle, puisqu’en manger deux jours de suite sera un plaisir !
Plutôt glucidique et pauvre en protéines, prévoyez un apport de protéines soit dans la recette (cf options) soit à côté : pourquoi pas une boîte de sardines ou de maquereau, des tranches de jambon blanc ?
Les seules contraintes de cette recette du taboulé :
- C’est tellement meilleur avec des herbes fraîches, évitez le surgelé !
- Prévoir deux heures de repos au réfrigérateur.
- Il faut couper les crudités ! (pas un gros problème si ça fait 2 repas pour une famille).
Ingrédients pour 10 parts
- 500g de semoule moyenne ou de boughour
- 2 gros oignons rouges ou 10 petits oignons blancs
- 5 à 10 branches de menthe, de persil, de coriandre (plus selon les goûts)
- 4 citrons jaunes
- 4 tomates
- 2 concombres
- 50cl d’huile d’olive
- 500ml d’eau
- sel, poivre
Options : pois chiches (of course), raisins secs, blancs de poulet cuit vapeur, saumon frais ayant mariné dans le citron de la recette, thon, olives noires (en boite, coupées en morceaux).
Les étapes
Soit vous coupez fin l’oignon et ciselez les herbes, soit vous passez le tout au petit mixeur avec le jus des citrons et l’huile d’olive (ma préférence).
Coupez en petits cubes les tomates et les concombres
Ajoutez la semoule
Mélangez, laissez reposer 10 minutes
Puis remuez de nouveau en ajoutant de l’eau
Salez et poivrez à votre guise
Bonne dégustation !
