On vous propose une recette très rafraîchissante de soupe froide à la pastèque.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de pastèque (sans pépins)
- 1 concombre moyen
- 1 petit oignon rouge (ou 1 échalote)
- 1 poivron rouge
- Le jus d’un citron vert (ou jaune)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic frais
- Sel, poivre
- (optionnel) Une pincée de piment d’Espelette ou de gingembre frais râpé
Préparation
- Coupez la pastèque en morceaux et enlevez les pépins.
- Pelez et épépinez le concombre, puis coupez-le en morceaux.
- Émincez finement l’oignon rouge et le poivron.
- Mettez tous les ingrédients dans un blender : pastèque, concombre, oignon, poivron, jus de citron, huile d’olive, sel, poivre, menthe (ou basilic), et les épices si désiré.
- Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir.
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