- Velouté de chou-fleur au parmesan (recette ci-dessous),
- Œuf à la coque et ses mouillettes de pain,
- Fromage blanc et sa cuillère de miel. Simple, équilibré et vraiment délicieux
Recette du velouté pour 4 personnes
- 1 chou-fleur entier
- 4 pommes de terre
- 2 oignons jaunes
- 1 gousse d’ail entière
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 c. à soupe de parmesan râpé
- 20 g de beurre ou 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- Eau : 1 litre
- Sel, poivre (selon goût)
Préparation du velouté de chou-fleur
Préparez les légumes.
Lavez le chou-fleur et coupez-le en sommités. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre. Détaillez également le tronc en petits cubes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Épluchez et émincez les oignons. Râpez ou écrasez l’ail.
Faites revenir.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu vif.
Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre, baissez le feu à moyen et faites revenir environ 5 minutes jusqu’à légère coloration.
Ajoutez le bouillon.
Ajoutez le cube de bouillon et 1 litre d’eau.
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixage
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé puis mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance. Assaisonnez selon votre goût.
Service
Servez bien chaud dans des bols. Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fraîche ou parsemer de parmesan supplémentaire pour plus de gourmandise.
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