Cet aliment, riche en cholestérol, a longtemps été étiqueté « mauvais pour la santé ». Oui, l’œuf contient du cholestérol mais cessez de le diaboliser !
Oeuf et cholestérol : ce qu’il faut savoir
Ce dont il faut se méfier, c’est de notre taux de cholestérol sanguin. C’est en effet son excès dans le sang (l’hypercholestérolémie) qui accroît les risques cardiovasculaires.
Or l’apport de cholestérol alimentaire semble peu influer sur le taux de cholestérol sanguin, ce dernier étant essentiellement synthétisé dans notre foie. Quand notre métabolisme fonctionne correctement, la synthèse de notre propre corps et celui d’origine alimentaire s’équilibrent, l’un baissant lorsque l’autre augmente.
Et le cholestérol est utile ! Puisqu’il est impliqué dans la synthèse de la vitamine D, de plusieurs hormones, ainsi que des cellules de notre corps.
8 raisons de consommer des oeufs
- Il est riche en protéines. Un seul œuf apporte presque 25 % de nos besoins quotidiens en protéines animales. Il contient en particulier les huit acides aminés dits essentiels (que nous ne savons pas fabriquer) indispensables à la synthèse des protéines.
- Le blanc est riche en vitamines.
- Il est riche en minéraux et oligoéléments
- Il contient des caroténoïdes (antioxydants et précurseurs de la vitamine A).
- Il est peu calorique.
- Si la poule est nourrie avec des aliments riches en acides gras oméga 3, par exemple des graines de lin, son œuf l’est également.
- Il a un impact environnemental moindre que les viandes.
- Il est bon marché.
Préférez des œufs issus d’élevages de poules plein air ou bio
Si l’intérêt nutritionnel n’est pas flagrant (sauf en cas d’apport d’oméga 3 dans l’alimentation des poules), ces modes d’élevage présentent des avantages environnementaux (en particulier sur la biodiversité) et de meilleures conditions de bien-être animal.
Un autre aliment est souvent diaboliser : le fromage. Pourtant, il a de nombreux atouts nutritionnels.
