Colorée, nourrissante et ultra-fraîche pour vos déjeuners d’été équilibrés !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- ½ melon bien mûr (coupé en dés)
- 100 g de boulgour cuit (ou quinoa si sans gluten)
- 200 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
- 1 concombre (coupé en dés ou demi-rondelles)
- 100 g de féta (ou fromage de brebis)
- 1 petite échalote (ou oignon rougedoux) finement émincée
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Jus d’½ citron
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Préparation
- Faites cuire le boulgour, égouttez-le, laissez-le refroidir.
- Mélangez-le avec les pois chiches, le concombre, le melon et l’échalote.
- Ajoutez la féta émiettée et la menthe ciselée.
- Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre.
- Mélangez délicatement et servez bien frais.
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